Massepain

voilà un produit simple à faire, sans cuisson au four, un petit cadeau pour les fêtes de Noël


ingrédients

sucre cristallisé 35 gr
eau 25 ml
glucose 13 gr (utile pour assurer un moelleux a remplacer par du miel si on ne trouve pas)
trimoline 13 gr (j'ai remplacé par du miel , on peut aussi mettre une gelée de fruit)

amandes effilées 150 gr (les amandes broyées conviennent aussi mais elles ont perdu du goût)
sucre impalpable 120 gr
amandes amères 4 pièces (peut être remplacé par une essence d'amande amère . Mais ce n'est pas un produit naturel mais un arôme de synthèse)


lorsque vous avez tous les ingrédients pesés dans des petits pots, il faut :

faire bouillir le sucre cristallisé dans l'eau
hors du feu, ajouter le sirop de glucose et la trimoline

broyer les amandes effilés et les amandes amères au robot
incorporer le sucre impalpable
incorporer le sirop dans le mélange amande sucre
masser et mettre en forme, et faire durci au frigo


sirop de glucose et trimoline sont des sucres invertit (comme le miel et les confitures) ils permettent de ralentir la cristallisation des autres sucres et de donner un moelleux

Merci Tessa !
le sucre impalpable , c'est du sucre semoule ?

oui c'est le sucre le plus fin , la vraie dénomination en Belgique est S0 : sucre glace 0,08-0,1 mm

Merci Tessa !
j'imagine que ce massepain est bien meilleur marché que celui qu'on achète ....

oui bien sur, et tu peux doser le rapport sucre massepain, c'est une recette hyper facile à faire et impossible à rater