Mousse au chocolat

Voici la recette la plus simple que j'ai trouvée (pour 4) :

- 100 g de chocolat
- 3 oeufs
- sel

Faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu. Mélanger.
Incorporer les blancs dans le mélange. Mélanger avec précaution.
Répartir la mousse dans 4 ramequins et mettre à refroidir (1 à 2 h suffisent).

J'ai essayé de remplacer un blanc d'oeuf par de l'eau mais ça ne m'a pas convaincue... il restait toujours de l'eau au fond du récipient, même en fouettant longtemps...

C'est aussi comme ça que je la fais, sans la pincée de sel, et pour éviter le sucre je la fais parfois en remplaçant le chocolat par du cacao en poudre... Pour sucrer, sirop d'agave (mais pas disponible en vrac )

En fait, je fais sans sucre, et ça passe très bien, même auprès des enfants !

Oui mais le chocolat (tablette ou pistoles) en contient

OK, j'ai lu trop vite !

A propos de la pincée de sel dans les bancs d'oeufs, un patissier m'a dit que ça ne servait à rien, c'était juste "un charmant truc de grand-mère" (sic)... mais je continue à le faire !
Je vais essayer cette recette dans les jours qui viennent...

Quelqu'un a déjà essayé avec le jus de pois chiches?

Non, mais si tu testes je veux bien ton retour !