Piccalilli ou belgium pickels

les pickles

la recette
700 gr de légumes coupé menu menu
poivron rouge
cornichon ou concombre
chou fleur
tige de berce
petits oignons (tout petits , ou couper en deux


faire chauffer 1l d'eau avec 140 gr de sel
laisser refroidir
faire macérer les légume une nuit dans cette eau salée
laver et secher les légumes
600 ml d vinaigre de cidre
100gr de sucre
50 gr de miel
30gr de maisena
30 gr de moutarde jaune en poudre
10 gr de curcuma
5 gr de cumin

faire fondre le cumin, la moutarde, le curcuma et la fécule de maïs dans un peux de vinaigre, de façon à obtenir une pâte liquide

faire fondre le sucre et le miel dans le vinaigre, puis faire bouillir
lorsque le vinaigre bout, ajouter la pâte liquide,
laisser 3-4 min épaissir

remplir les pots de légumes
attention ne pas serrer les légumes, la sauce est visqueuse, et doit combler les petits interstices
verser la sauce, taper sous le pot, pour faire disparaître les bulles d'air

picallili_4828.JPG

J'ai un pot industriel depuis longtemps dans mon frigo. Il doit être mort.

c'est une conserve au vinaigre, le gout va diminuer, mais pas de soucis pour consommer, même des années après la dlc

Elle est ouverte depuis 1 ans je crois. De toute façon, je pense que je la consommerais pas

Merci, j'ai déjà fait une recette similaire avec les concombre de l'amap quand la saison fait que tu en as tellement que tu ne peux pas tout manger, mais il me semblait qu'il n'y avait que sel, vinaigre de cidre et sucre.
Tu conserves ou les pots? frigo, placard...

les pots sont conserver au placard, enfin dans un local qui me sert de réserve,

la base c'est une conserve au vinaigre, mais tu peux agrémenter à souhait, ici la recette c'est une recette belge pour agrément une viande froide et des frittes

J'ai oublié de te demander tu stérilises a chaud tes pots après les avoir rempli?

non ce n'est pas nécessaire, c'est une conserve au vinaigre, la conservation se fait grâce au ph fort bas de la préparation

Merci Tessa, c'est toujours bon d'avoir des idées pour conserver les surplus de légumes. Je n'ai jamais essayé, ça marche avec tout type de légumes? J'ai un doute avec les courgettes, c'est possible aussi?

je n'ai pas encore essayer, il faut un légume croquant
les courgettes , je les fait en bocaux, et le surplus est seché

Je sais que le message date d'il y a un an mais des courgettes séchées ? C'est typiquement le genre de choses que je pourrais adorer ! Tessa, est-ce que tu pourrais donner un peu plus de détails ?
Est-ce que ce sont des chips ? Plus épais ? Tu les consommes comment ?

Merci beaucoup !